사진은 지난해 8월 22일 서울특별시 은평구에 위치한 롯데마트 그랑그로서리 은평. 꽃게 매대에서 고객들이 꽃게를 고르고 있다.(롯데마트 제공) 금어기가 풀리자마자 서해안에서 갓 잡은 햇꽃게가 유통 매장에 풀린다. 롯데마트·슈퍼가 조업 직후 살아있는 상태로 배송하는 ‘꿀잠 꽃게’를 앞세워 본격적인 가을 꽃게 시즌 공략에 나선다. 롯데마트·슈퍼는 오는 21일부터 ‘꿀잠 꽃게(100g·냉장·국산)’ 판매를 시작한다고 19일 밝혔다. 꽃게는 산란기 보호를 위해 매년 6월 21일부터 8월 20일까지 금어기가 적용된다. 올해는 금어기 해제 당일인 21일 서해안에서 첫 어획한 꽃게를 롯데마트와 슈퍼 전 。포에 공급한다. 롯데마트는 21일부터, 롯데슈퍼는 22일부터 판매한다. 사진은 지난해 8월 22일 서울특별시 은평구에 위치한 롯데마트 그랑그로서리 은평。 꽃게 매대에서 고객들이 꽃게를 고르고 있다.(롯데마트 제공) 롯데마트·슈퍼는 갓 잡은 꽃게의 신선도를 유지하기 위해 전용 유통 시스템을 적용했다. 조업 직후 5℃ 이하의 저온 해수에 꽃게를 담가 움직임을 안정시킨 뒤 톱밥을 덮어 자연 서식지와 비슷한 환경에서 운송한다. 꽃게의 체력 소모와 선도 저하를 최소화해 새벽에 어획한 꽃게를 당일 오후 매장에서 살아있는 상태로 판매한다는 설명이다. 안정적인 공급을 위해 산지 인프라도 확대했다. 레드스핀 롯데마트·슈퍼는 올해 서해안 주요 산지에서 25척의 전용 선단을 운영하고, 선별과 포장을 담당하는 전문 패킹장도 기존 8곳에서 9곳으로 늘렸다. 금어기 해제 직후 집중되는 수요에 대응하는 동시에 꽃게 시즌 내내 안정적인 물량을 확보하기 위한 조치다. 사진은 지난해 8월 22일 서울특별시 은평구에 위치한 롯데마트 그랑그로서리 은평。 꽃게 매대에서 고객들이 꽃게를 고르고 있다.(롯데마트 제공) 가격 부담을 낮추기 위한 할인 행사도 진행한다. 롯데마트는 21일부터 26일까지, 롯데슈퍼는 22일부터 ‘꿀잠 꽃게’를 행사 카드로 결제하면 30% 할인 판매한다. 롯데마트의 행사 대상 카드는 롯데·삼성·신한·비씨·NH농협카드이며, 롯데슈퍼는 롯데·삼성·비씨카드다. 롯데마트·슈퍼는 꽃게뿐 아니라 대표적인 여름·가을 과일인 샤인머스캣의 품질 경쟁력 강화에도 나서고 있다. 샤인머스캣은 재배 농가와 생산량이 빠르게 늘면서 공급 과잉을 겪고 있다. 가격은 5년 전보다 30% 이상 낮아졌지만 소비가 기대만큼 회복되지 못하고 있다는 판단이다. 특히 당도가 충분히 올라오기 전에 조기 수확한 상품이 유통되면서 품질 편차가 커진 것이 소비 침체의 주요 원인으로 꼽힌다. 이에 롯데마트·슈퍼는 샤인머스캣 소비 회복을 위해 ‘균일한 품질’을 핵심 전략으로 삼고 산지 재배 단계부터 매장 입고까지 품질 관리에 나서고 있다. 모든 물량을 재배 밭 단위로 파트너사와 사전 계약하고, 생산 단계부터 품질을 관리한다 바다이야기 조작 . 운영 파트너사도 5년 전 6개에서 현재 3개로 줄여 개별 산지에 대한 관리 강도를 높였다. 조기 수확도 차단한다. 생육 기간 매주 비파괴 당도를 측정하고 재배일수와 당도 기준을 모두 충족한 상품만 수확한다. 후숙으로 당도가 높아지지 않는 샤인머스캣의 특성을 고려해 나무에서 충분히 익힌 뒤 수확하는 방식이다. 전국 주요 산지에는 ‘인스펙션 MD’를 배치해 현장 .검도 진행한다. 김천과 영동 등 주요 산지를 방문해 포도알 크기와 송이당 중량, 당도 등을 확인하고 선별·포장 작업장의 환경까지 .검한다. 수확 후에는 전 물량을 대상으로 100% 비파괴 당도 선별을 실시한다. 내부 품질을 훼손 없이 측정해 자체 기준인 15브릭스 이상을 충족한 상품만 매장에 입고한다. 품질 관리 강화는 판매량 증가로도 이어지고 있다. 지난해 7~9월 롯데마트·슈퍼의 샤인머스캣 판매량은 전년 동기 대비 약 10% 증가했으며, 올해 7월 판매량도 전년 동월보다 20% 이상 늘었다. 롯데마트·슈퍼는 공급 확대에 따른 가격 경쟁력에 균일한 품질까지 더해지면 샤인머스캣이 프리미엄 과일을 넘어 일상적으로 즐기는 ‘가성비 과일’로 자리 잡을 수 있을 것으로 보고 있다. 오문규 롯데마트·슈퍼 수산팀 MD는 “‘꿀잠 꽃게’는 산지에서 고객의 식탁에 오르기까지 꽃게의 선도를 유지하는 데 중.을 둔 상품”이라며 “올 가을 롯데마트·슈퍼에서 신선한 제철 꽃게 본연의 맛을 부담 없이 경험하시길 바란다”고 말했다. x; height: